Oubliez tout ce que vous pensez sur le chocolat à 100% avec cette version signée Qantu. Vous cherchiez l’amertume ? Il n’y en a pas. L’astringence ? Inexistante. Ici, c’est en effet l’acidulé qui domine la dégustation, on vous conseille de promener le morceau de chocolat sur la langue et le palais pour apprécier ses notes subtiles de citron et de cerises confites. Une tablette coquette qui n’a pas dit son dernier mot.
Notes de dégustation : acidulé, fruité

Les fèves de la coopérative Maya Mountain sont connues pour la délicatesse de leurs notes fruitées, faisant d’elles les candidates parfaites d’une déclinaison à 100%. Pour séduire les puristes, Chocolate Tree a réduit l’acidité des fèves et ajouté une pointe de beurre de cacao pour un fondant optimal pendant la dégustation. Une réussite.

Notes de dégustation : fruits d’été, épices

Originaires du Venezuela, les fèves Porcelana se distinguent par leur couleur blanche, un bel équilibre aromatique entre la noisette et le caramel, ainsi qu’une quasi absence d’amertume et d’astringence. Sans grande surprise, elles figurent parmi les plus populaires au monde. Découvrez-les dans cette tablette aux arômes ronds, plus sucrés que ne laisse à penser la teneur en cacao.
Notes de dégustation : fruits à coque, caramel

Dans le monde des chocolatiers, certaines fèves sont plus prisées que d’autres. Celles de la coopérative Maya Mountain à Belize, par exemple, font partie de celles que les chocolatiers s’arrachent. Les raisons de cette popularité ? Une fermentation maîtrisée qui permet le développement d’agréables notes fruitées que l’on retrouve dans cette version signée Chocolate Tree.

Notes de dégustation : Fruitée, douce

On pourrait vous dire que Chilique est un petit village au Pérou où on cultive le cacao que seul Chocolate Tree transforme en chocolat à ce jour. Soit. On préfèrera vous parler de la tablette éponyme dont le caractère exubérant se manifeste par une explosion fruitée en bouche.
Notes de dégustation : juteux, fruité, tannique

Quel plaisir, après un long voyage, de retrouver le confort de son appartement, retrouver son chat et se lover, le soir, sous la couette. Avec le chocolat, c’est un peu pareil : après avoir traversé le monde du bean-to-bar, on aime croquer dans ce nouveau classique aux arômes ronds et réconfortants. Bienvenue chez vous.
Notes de dégustation : épices, cacao, crème aux œufs

Une tablette de chocolat noir parsemée de grué de cacao pour une touche bienvenue de croquant. Vous découvrirez en passant, la véritable saveur des fèves de cacao. Ça vous a plu ? Prochaine étape : la tablette à 100% de cacao.
Notes de dégustation : intense, croquant, fruits secs grillés

Après avoir longtemps décliné les fèves de Chililique en chocolat noir, Chocolate Tree a pris le parti de faire découvrir ces fèves exceptionnelles  aux amateurs de chocolat au lait. Ils et elles se loveront dans ce chocolat fondant dont les notes de fruits exotiques sont adoucies par le lait.

Notes de dégustation : Fruits exotiques

 Après avoir retourné nos papilles avec leur tablette sri-lankaise, les chocolatiers suédois récidivent avec une tablette 100% dont la vue nous donne le frisson. Amère ? Astringente ? Eh bien non, rien de tout cela. Svenska Kakaobolaget crée la surprise en nous offrant un chocolat puissant mais peu amer aux notes intenses de noix et de fruits d’automne secs.

Notes de dégustation : extra noir avec des notes intenses de noix et de figues sèches.

Tel un trésor ancien et mystique, la forêt amazonienne a protégé ces fèves de cacao uniques dans le monde pendant des centaines d’années. Enfin dévoilée, la magie de ses arômes de jasmin, de fleur d’oranger et sa légère touche de citronnelle vous fera voir et sentir l’intense coucher de soleil de Bagua au Pérou, rouge, rose, orange, avant de laisser toute la place à une douce finale de caramel qui viendra caresser délicatement votre âme.

Notes aromatiques : Caramel, fleurs d’oranger

Ames sensibles s’abstenir et simples touristes du chocolats aussi : vous tenez entre vos mains l’essence même de la fève de cacao sous forme de barre.
Kokoa Kamili, située près d’une réserve naturelle où habitent 2000 éléphants Savannah, a grandement contribué à faire augmenter les revenus des petits producteurs locaux de cacao. Auparavant, un seul acheteur dictait le prix des fèves de cacao. Depuis, les fermiers reçoivent un bien meilleur prix.
Notes de dégustation : Epices, cacao

Chocolate Tree nous offre une belle alternative au chocolat au lait avec cette tablette réalisée avec du lait de coco et du nectar de fleurs de coco en guise de sucre, à l’indice glycémique 2 fois plus faible.

Le cacao utilisé est celui de la communauté de Chililique, de la région de Piura, au Pérou.

Notes de dégustation ; Coco et caramel.

Les fèves de la coopérative Maya Mountain sont connues pour la délicatesse de leurs notes fruitées, faisant d’elles les candidates parfaites d’une déclinaison à 100%. Pour séduire les puristes, Chocolate Tree a réduit l’acidité des fèves et ajouté une pointe de beurre de cacao pour un fondant optimal pendant la dégustation. Une réussite.

Notes de dégustation : fruits d’été, épices

Après avoir longtemps décliné les fèves de Chililique en chocolat noir, Chocolate Tree a pris le parti de faire découvrir ces fèves exceptionnelles  aux amateurs de chocolat au lait. Ils et elles se loveront dans ce chocolat fondant dont les notes de fruits exotiques sont adoucies par le lait.

Notes de dégustation : Fruits exotiques

Dans la région de Tabasco, au Mexique, les fèves de cacao sont consommées sous forme de boisson épicée depuis la nuit des temps (bon, OK, depuis l’époque Maya). C’est donc dans le berceau du cacao que Chocolate Tree a puisé l’inspiration pour cette tablette épicée, réalisée à partir d’une variété de cacao natif Criollo. La boucle cacaotée est bouclée.

Notes de dégustation ; Épicée et végétale

Un bon chocolat, c’est d’abord des bonnes fèves de cacao. Qantu ne sélectionne que des variétés de cacao ancestrales et il suffira d’un morceau de cette Chuncho pour vous convaincre du bien-fondé de leur démarche : doux et crémeux, le chocolat nous entraine dans une balade gourmande où se succèdent arômes floraux et notes de fruits secs. La note de banane en fin de bouche insiste pour nous remercier d’être venu. Et si on repartait ?
Notes de dégustation : floral, fruits secs
Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao. Teneur en cacao : 70%

Sur l’emballage, on apprend que les fèves utilisées dans la tablette viennent de la vallée Kilombero Valley pas loin des montagnes Udzungwa. On vous rassure, on ne situe pas non plus. Ce qu’on sait en revanche c’est que les fèves prêtent au chocolat leur notes de fruits secs doux pour une tablette gourmande qu’on situe elle très bien dans notre chocothèque.

Notes de dégustation : figues sèches, raisins secs, fruits rouges

Parsemée de grué de cacao macéré dans le whisky, cette tablette combine la passion d’Ali et Friederike Gower pour le cacao à leurs racines écossaises. Le fameux spiritueux de l’ile d’Islay prête à ce chocolat des notes végétales qui évoquent le terroir écossais. C’est notre tournée !
Notes de dégustation : végétal, whisky, tourbé

Chocolate Tree nous offre une belle alternative au chocolat au lait avec cette tablette réalisée avec du lait de coco et du nectar de fleurs de coco en guise de sucre, à l’indice glycémique 2 fois plus faible.

Le cacao utilisé est celui de la communauté de Chililique, de la région de Piura, au Pérou.

Notes de dégustation ; Coco et caramel.

Ucayali River Cacao, c’est la p’tite origine qui monte ! Depuis 2015, les fèves de la région d’Ucayali se font remarquer grâce leurs saveurs douces et complexes. Les fèves se grignotent sans complexe (ne nous demandez pas comment on le sait) tandis que le chocolat nous fait soupirer de bonheur. Cette déclinaison suédoise nous a séduits par ses notes romantiques de rose, litchi et poivre noir.

Notes de dégustation : Rose, fruits exotiques

Relevé par une pointe de sel, ce chocolat est un délice à déguster le soir, au calme, en contemplant la lune. Accompagnez d’une poignée de fruits secs – pourquoi pas des dattes ? – pour une touche de douceur.
Notes de dégustation : équilibré, sel

Après une attaque franche de cerise, la tablette révèle un caractère plus rond, presque praliné qui séduira – et suprendra – les amateurs de chocolat au lait. Justement primée par l’Academy of Chocolate Awards de la plus haute récompense dans sa catégorie en 2017, cette tablette est une merveille de délicatesse à déguster les yeux fermés.
Notes de dégustation : cerise, prune

Que se passe-t-il lorsque vous combinez du cacao Ougandais avec du sel pur de la Côte-Ouest canadienne ? Vous obtenez un délicieux chocolat salé et croquant qui fond parfaitement en bouche.

Notes de dégustation : Cacao, sel

Retour aux origines du chocolat avec cette tablette au piment en guide d’hommage aux boissons mayas. Faites la fondre dans une grande tasse d’eau chaude pour un voyage dans le temps. Papilles sensibles, s’abstenir !
Notes de dégustation : intense, pimenté

Au dos de l’emballage, Marou décrit le chocolat comme délicat, équilibré avec des notes épicées. En bouche, surprise, on a découvert un profil plus séduisant encore que la description ne nous laissait anticiper. Les arômes de miel et de fruits se mêlent aux épices dans cette tablette qui nous réchauffera cet hiver.
Notes de dégustation : miel, fruits, épices

On peut vous confier un secret ? Chez Kosak, on garde la nostalgie du casse-croûte au chocolat que nous préparaient nos mamans. Aujourd’hui, on a gardé la baguette mais troqué la barre de chocolat au lait contre cette tablette croquante et revigorante.
Notes de dégustation : amandes douces, fruité, rond, réconfortant

Avec son attaque fruitée et son allonge épicée, Tiền Giang a un pied en été et l’autre en automne. Elle nous rappelle les premiers jours de septembre, quand les cueillettes de pommes se dessinent à l’horizon. On pense ici à une tarte aux quetsches tiède qui mêle en bouche l’acidité des fruits et la chaleur de la cannelle. Vivement la rentrée …
Notes de dégustation : fruits, épices, miel

Loin, très loin d’un chocolat au lait, cette tablette allie la puissance du vrai chocolat et la gourmandise de la noix de coco. Fondante, corsée, c’est le genre de tablette addictive qu’on garde dans le sac à main et qu’on se surprend à descendre à chaque feu rouge. À l’arrivée, tiens, il ne reste que l’emballage bleu : pas grave, on mangera moins ce soir.
Notes de dégustation : cacao, astringence, noix de coco

Dans notre chocothèque, on a plusieurs types de tablettes. Il y a celles qu’on offre avec plaisir, celles qu’on partage sans sourciller, et puis il y a celles, plus rares, qu’on ne garde que pour soi. Dak Lak appartient à cette dernière catégorie. Comment la décrire ? La manière dont ses arômes de cacao et d’épices envahissent le palais rend la dégustation hypnotique et addictive. Cette tablette-là, on se la garde pour nous.
Notes de dégustation : cacao, tabac, épices

Au Vietnam, c’est dans les montagnes froides autour de Dalat, la capitale de de la province de Lam Dong qu’on trouve le meilleur arabica. Marou source son cacao le plus inspirant juste en dessous de la ville, dans la jungle du district de Madagui. Le café et le cacao se sont rencontrés quelque part sur la route sinueuse de Madagui à Dalat, une rencontre que vous n’oublierez pas de sitôt.
Notes de dégustation : épices, café

Au Vietnam, c’est dans les montagnes froides autour de Dalat, la capitale de de la province de Lam Dong qu’on trouve le meilleur arabica. Marou source son cacao le plus inspirant juste en dessous de la ville, dans la jungle du district de Madagui. Le café et le cacao se sont rencontrés quelque part sur la route sinueuse de Madagui à Dalat, une rencontre que vous n’oublierez pas de sitôt.
Notes de dégustation : épices, café

À Saïgon, on les appelle Kumquats, les vietnamiens du sud les nomment calamondins.
Nos amis de MAROU aiment dire délices du Mékong… Les Kumquats Calamondins sont des petits agrumes au goût intense qui poussent dans le delta du Mékong. MAROU a sélectionné les meilleurs de la province de Tien Giang ; ces petits agrumes au goût explosif rehaussent parfaitement la subtile acidité du cacao trinitario de cette région.
Notes de dégustation : Citron presque confit, épices, miel

Chocolat, gingembre et citron vert: voilà quelques unes des choses que l’on préfère chez Marou… Dans la province de Ba Ria nous avons trouvé tous ces ingrédients réunis et créé une recette mariant l’amertume du cacao, le piquant du gingembre et la fraîcheur du citron vert en une parfaite harmonie.

Notes de dégustation : gingembre, citron, épicé, fruité

À Saïgon, on les appelle Kumquats, les vietnamiens du sud les nomment calamondins.
Nos amis de MAROU aiment dire délices du Mékong… Les Kumquats Calamondins sont des petits agrumes au goût intense qui poussent dans le delta du Mékong. MAROU a sélectionné les meilleurs de la province de Tien Giang ; ces petits agrumes au goût explosif rehaussent parfaitement la subtile acidité du cacao trinitario de cette région.
Notes de dégustation : Citron presque confit, épices, miel

Oubliez tout ce que vous pensez sur le chocolat à 100% avec cette version signée Qantu. Vous cherchiez l’amertume ? Il n’y en a pas. L’astringence ? Inexistante. Ici, c’est en effet l’acidulé qui domine la dégustation, on vous conseille de promener le morceau de chocolat sur la langue et le palais pour apprécier ses notes subtiles de citron et de cerises confites. Une tablette coquette qui n’a pas dit son dernier mot.
Notes de dégustation : acidulé, fruité

Les fèves de la coopérative Maya Mountain sont connues pour la délicatesse de leurs notes fruitées, faisant d’elles les candidates parfaites d’une déclinaison à 100%. Pour séduire les puristes, Chocolate Tree a réduit l’acidité des fèves et ajouté une pointe de beurre de cacao pour un fondant optimal pendant la dégustation. Une réussite.

Notes de dégustation : fruits d’été, épices

Originaires du Venezuela, les fèves Porcelana se distinguent par leur couleur blanche, un bel équilibre aromatique entre la noisette et le caramel, ainsi qu’une quasi absence d’amertume et d’astringence. Sans grande surprise, elles figurent parmi les plus populaires au monde. Découvrez-les dans cette tablette aux arômes ronds, plus sucrés que ne laisse à penser la teneur en cacao.
Notes de dégustation : fruits à coque, caramel

Dans le monde des chocolatiers, certaines fèves sont plus prisées que d’autres. Celles de la coopérative Maya Mountain à Belize, par exemple, font partie de celles que les chocolatiers s’arrachent. Les raisons de cette popularité ? Une fermentation maîtrisée qui permet le développement d’agréables notes fruitées que l’on retrouve dans cette version signée Chocolate Tree.

Notes de dégustation : Fruitée, douce

On pourrait vous dire que Chilique est un petit village au Pérou où on cultive le cacao que seul Chocolate Tree transforme en chocolat à ce jour. Soit. On préfèrera vous parler de la tablette éponyme dont le caractère exubérant se manifeste par une explosion fruitée en bouche.
Notes de dégustation : juteux, fruité, tannique

Quel plaisir, après un long voyage, de retrouver le confort de son appartement, retrouver son chat et se lover, le soir, sous la couette. Avec le chocolat, c’est un peu pareil : après avoir traversé le monde du bean-to-bar, on aime croquer dans ce nouveau classique aux arômes ronds et réconfortants. Bienvenue chez vous.
Notes de dégustation : épices, cacao, crème aux œufs

Une tablette de chocolat noir parsemée de grué de cacao pour une touche bienvenue de croquant. Vous découvrirez en passant, la véritable saveur des fèves de cacao. Ça vous a plu ? Prochaine étape : la tablette à 100% de cacao.
Notes de dégustation : intense, croquant, fruits secs grillés

Après avoir longtemps décliné les fèves de Chililique en chocolat noir, Chocolate Tree a pris le parti de faire découvrir ces fèves exceptionnelles  aux amateurs de chocolat au lait. Ils et elles se loveront dans ce chocolat fondant dont les notes de fruits exotiques sont adoucies par le lait.

Notes de dégustation : Fruits exotiques

 Après avoir retourné nos papilles avec leur tablette sri-lankaise, les chocolatiers suédois récidivent avec une tablette 100% dont la vue nous donne le frisson. Amère ? Astringente ? Eh bien non, rien de tout cela. Svenska Kakaobolaget crée la surprise en nous offrant un chocolat puissant mais peu amer aux notes intenses de noix et de fruits d’automne secs.

Notes de dégustation : extra noir avec des notes intenses de noix et de figues sèches.

Tel un trésor ancien et mystique, la forêt amazonienne a protégé ces fèves de cacao uniques dans le monde pendant des centaines d’années. Enfin dévoilée, la magie de ses arômes de jasmin, de fleur d’oranger et sa légère touche de citronnelle vous fera voir et sentir l’intense coucher de soleil de Bagua au Pérou, rouge, rose, orange, avant de laisser toute la place à une douce finale de caramel qui viendra caresser délicatement votre âme.

Notes aromatiques : Caramel, fleurs d’oranger

Ames sensibles s’abstenir et simples touristes du chocolats aussi : vous tenez entre vos mains l’essence même de la fève de cacao sous forme de barre.
Kokoa Kamili, située près d’une réserve naturelle où habitent 2000 éléphants Savannah, a grandement contribué à faire augmenter les revenus des petits producteurs locaux de cacao. Auparavant, un seul acheteur dictait le prix des fèves de cacao. Depuis, les fermiers reçoivent un bien meilleur prix.
Notes de dégustation : Epices, cacao

Chocolate Tree nous offre une belle alternative au chocolat au lait avec cette tablette réalisée avec du lait de coco et du nectar de fleurs de coco en guise de sucre, à l’indice glycémique 2 fois plus faible.

Le cacao utilisé est celui de la communauté de Chililique, de la région de Piura, au Pérou.

Notes de dégustation ; Coco et caramel.

Les fèves de la coopérative Maya Mountain sont connues pour la délicatesse de leurs notes fruitées, faisant d’elles les candidates parfaites d’une déclinaison à 100%. Pour séduire les puristes, Chocolate Tree a réduit l’acidité des fèves et ajouté une pointe de beurre de cacao pour un fondant optimal pendant la dégustation. Une réussite.

Notes de dégustation : fruits d’été, épices

Après avoir longtemps décliné les fèves de Chililique en chocolat noir, Chocolate Tree a pris le parti de faire découvrir ces fèves exceptionnelles  aux amateurs de chocolat au lait. Ils et elles se loveront dans ce chocolat fondant dont les notes de fruits exotiques sont adoucies par le lait.

Notes de dégustation : Fruits exotiques

Dans la région de Tabasco, au Mexique, les fèves de cacao sont consommées sous forme de boisson épicée depuis la nuit des temps (bon, OK, depuis l’époque Maya). C’est donc dans le berceau du cacao que Chocolate Tree a puisé l’inspiration pour cette tablette épicée, réalisée à partir d’une variété de cacao natif Criollo. La boucle cacaotée est bouclée.

Notes de dégustation ; Épicée et végétale

Un bon chocolat, c’est d’abord des bonnes fèves de cacao. Qantu ne sélectionne que des variétés de cacao ancestrales et il suffira d’un morceau de cette Chuncho pour vous convaincre du bien-fondé de leur démarche : doux et crémeux, le chocolat nous entraine dans une balade gourmande où se succèdent arômes floraux et notes de fruits secs. La note de banane en fin de bouche insiste pour nous remercier d’être venu. Et si on repartait ?
Notes de dégustation : floral, fruits secs
Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao. Teneur en cacao : 70%

Sur l’emballage, on apprend que les fèves utilisées dans la tablette viennent de la vallée Kilombero Valley pas loin des montagnes Udzungwa. On vous rassure, on ne situe pas non plus. Ce qu’on sait en revanche c’est que les fèves prêtent au chocolat leur notes de fruits secs doux pour une tablette gourmande qu’on situe elle très bien dans notre chocothèque.

Notes de dégustation : figues sèches, raisins secs, fruits rouges

Parsemée de grué de cacao macéré dans le whisky, cette tablette combine la passion d’Ali et Friederike Gower pour le cacao à leurs racines écossaises. Le fameux spiritueux de l’ile d’Islay prête à ce chocolat des notes végétales qui évoquent le terroir écossais. C’est notre tournée !
Notes de dégustation : végétal, whisky, tourbé

Chocolate Tree nous offre une belle alternative au chocolat au lait avec cette tablette réalisée avec du lait de coco et du nectar de fleurs de coco en guise de sucre, à l’indice glycémique 2 fois plus faible.

Le cacao utilisé est celui de la communauté de Chililique, de la région de Piura, au Pérou.

Notes de dégustation ; Coco et caramel.

Ucayali River Cacao, c’est la p’tite origine qui monte ! Depuis 2015, les fèves de la région d’Ucayali se font remarquer grâce leurs saveurs douces et complexes. Les fèves se grignotent sans complexe (ne nous demandez pas comment on le sait) tandis que le chocolat nous fait soupirer de bonheur. Cette déclinaison suédoise nous a séduits par ses notes romantiques de rose, litchi et poivre noir.

Notes de dégustation : Rose, fruits exotiques

Relevé par une pointe de sel, ce chocolat est un délice à déguster le soir, au calme, en contemplant la lune. Accompagnez d’une poignée de fruits secs – pourquoi pas des dattes ? – pour une touche de douceur.
Notes de dégustation : équilibré, sel

Après une attaque franche de cerise, la tablette révèle un caractère plus rond, presque praliné qui séduira – et suprendra – les amateurs de chocolat au lait. Justement primée par l’Academy of Chocolate Awards de la plus haute récompense dans sa catégorie en 2017, cette tablette est une merveille de délicatesse à déguster les yeux fermés.
Notes de dégustation : cerise, prune

Que se passe-t-il lorsque vous combinez du cacao Ougandais avec du sel pur de la Côte-Ouest canadienne ? Vous obtenez un délicieux chocolat salé et croquant qui fond parfaitement en bouche.

Notes de dégustation : Cacao, sel

Retour aux origines du chocolat avec cette tablette au piment en guide d’hommage aux boissons mayas. Faites la fondre dans une grande tasse d’eau chaude pour un voyage dans le temps. Papilles sensibles, s’abstenir !
Notes de dégustation : intense, pimenté

Au dos de l’emballage, Marou décrit le chocolat comme délicat, équilibré avec des notes épicées. En bouche, surprise, on a découvert un profil plus séduisant encore que la description ne nous laissait anticiper. Les arômes de miel et de fruits se mêlent aux épices dans cette tablette qui nous réchauffera cet hiver.
Notes de dégustation : miel, fruits, épices

On peut vous confier un secret ? Chez Kosak, on garde la nostalgie du casse-croûte au chocolat que nous préparaient nos mamans. Aujourd’hui, on a gardé la baguette mais troqué la barre de chocolat au lait contre cette tablette croquante et revigorante.
Notes de dégustation : amandes douces, fruité, rond, réconfortant

Avec son attaque fruitée et son allonge épicée, Tiền Giang a un pied en été et l’autre en automne. Elle nous rappelle les premiers jours de septembre, quand les cueillettes de pommes se dessinent à l’horizon. On pense ici à une tarte aux quetsches tiède qui mêle en bouche l’acidité des fruits et la chaleur de la cannelle. Vivement la rentrée …
Notes de dégustation : fruits, épices, miel

Loin, très loin d’un chocolat au lait, cette tablette allie la puissance du vrai chocolat et la gourmandise de la noix de coco. Fondante, corsée, c’est le genre de tablette addictive qu’on garde dans le sac à main et qu’on se surprend à descendre à chaque feu rouge. À l’arrivée, tiens, il ne reste que l’emballage bleu : pas grave, on mangera moins ce soir.
Notes de dégustation : cacao, astringence, noix de coco

Dans notre chocothèque, on a plusieurs types de tablettes. Il y a celles qu’on offre avec plaisir, celles qu’on partage sans sourciller, et puis il y a celles, plus rares, qu’on ne garde que pour soi. Dak Lak appartient à cette dernière catégorie. Comment la décrire ? La manière dont ses arômes de cacao et d’épices envahissent le palais rend la dégustation hypnotique et addictive. Cette tablette-là, on se la garde pour nous.
Notes de dégustation : cacao, tabac, épices

Au Vietnam, c’est dans les montagnes froides autour de Dalat, la capitale de de la province de Lam Dong qu’on trouve le meilleur arabica. Marou source son cacao le plus inspirant juste en dessous de la ville, dans la jungle du district de Madagui. Le café et le cacao se sont rencontrés quelque part sur la route sinueuse de Madagui à Dalat, une rencontre que vous n’oublierez pas de sitôt.
Notes de dégustation : épices, café

Au Vietnam, c’est dans les montagnes froides autour de Dalat, la capitale de de la province de Lam Dong qu’on trouve le meilleur arabica. Marou source son cacao le plus inspirant juste en dessous de la ville, dans la jungle du district de Madagui. Le café et le cacao se sont rencontrés quelque part sur la route sinueuse de Madagui à Dalat, une rencontre que vous n’oublierez pas de sitôt.
Notes de dégustation : épices, café

À Saïgon, on les appelle Kumquats, les vietnamiens du sud les nomment calamondins.
Nos amis de MAROU aiment dire délices du Mékong… Les Kumquats Calamondins sont des petits agrumes au goût intense qui poussent dans le delta du Mékong. MAROU a sélectionné les meilleurs de la province de Tien Giang ; ces petits agrumes au goût explosif rehaussent parfaitement la subtile acidité du cacao trinitario de cette région.
Notes de dégustation : Citron presque confit, épices, miel

Chocolat, gingembre et citron vert: voilà quelques unes des choses que l’on préfère chez Marou… Dans la province de Ba Ria nous avons trouvé tous ces ingrédients réunis et créé une recette mariant l’amertume du cacao, le piquant du gingembre et la fraîcheur du citron vert en une parfaite harmonie.

Notes de dégustation : gingembre, citron, épicé, fruité

À Saïgon, on les appelle Kumquats, les vietnamiens du sud les nomment calamondins.
Nos amis de MAROU aiment dire délices du Mékong… Les Kumquats Calamondins sont des petits agrumes au goût intense qui poussent dans le delta du Mékong. MAROU a sélectionné les meilleurs de la province de Tien Giang ; ces petits agrumes au goût explosif rehaussent parfaitement la subtile acidité du cacao trinitario de cette région.
Notes de dégustation : Citron presque confit, épices, miel

Oubliez tout ce que vous pensez sur le chocolat à 100% avec cette version signée Qantu. Vous cherchiez l’amertume ? Il n’y en a pas. L’astringence ? Inexistante. Ici, c’est en effet l’acidulé qui domine la dégustation, on vous conseille de promener le morceau de chocolat sur la langue et le palais pour apprécier ses notes subtiles de citron et de cerises confites. Une tablette coquette qui n’a pas dit son dernier mot.
Notes de dégustation : acidulé, fruité

Les fèves de la coopérative Maya Mountain sont connues pour la délicatesse de leurs notes fruitées, faisant d’elles les candidates parfaites d’une déclinaison à 100%. Pour séduire les puristes, Chocolate Tree a réduit l’acidité des fèves et ajouté une pointe de beurre de cacao pour un fondant optimal pendant la dégustation. Une réussite.

Notes de dégustation : fruits d’été, épices

Originaires du Venezuela, les fèves Porcelana se distinguent par leur couleur blanche, un bel équilibre aromatique entre la noisette et le caramel, ainsi qu’une quasi absence d’amertume et d’astringence. Sans grande surprise, elles figurent parmi les plus populaires au monde. Découvrez-les dans cette tablette aux arômes ronds, plus sucrés que ne laisse à penser la teneur en cacao.
Notes de dégustation : fruits à coque, caramel

Dans le monde des chocolatiers, certaines fèves sont plus prisées que d’autres. Celles de la coopérative Maya Mountain à Belize, par exemple, font partie de celles que les chocolatiers s’arrachent. Les raisons de cette popularité ? Une fermentation maîtrisée qui permet le développement d’agréables notes fruitées que l’on retrouve dans cette version signée Chocolate Tree.

Notes de dégustation : Fruitée, douce

On pourrait vous dire que Chilique est un petit village au Pérou où on cultive le cacao que seul Chocolate Tree transforme en chocolat à ce jour. Soit. On préfèrera vous parler de la tablette éponyme dont le caractère exubérant se manifeste par une explosion fruitée en bouche.
Notes de dégustation : juteux, fruité, tannique

Quel plaisir, après un long voyage, de retrouver le confort de son appartement, retrouver son chat et se lover, le soir, sous la couette. Avec le chocolat, c’est un peu pareil : après avoir traversé le monde du bean-to-bar, on aime croquer dans ce nouveau classique aux arômes ronds et réconfortants. Bienvenue chez vous.
Notes de dégustation : épices, cacao, crème aux œufs

Une tablette de chocolat noir parsemée de grué de cacao pour une touche bienvenue de croquant. Vous découvrirez en passant, la véritable saveur des fèves de cacao. Ça vous a plu ? Prochaine étape : la tablette à 100% de cacao.
Notes de dégustation : intense, croquant, fruits secs grillés

Après avoir longtemps décliné les fèves de Chililique en chocolat noir, Chocolate Tree a pris le parti de faire découvrir ces fèves exceptionnelles  aux amateurs de chocolat au lait. Ils et elles se loveront dans ce chocolat fondant dont les notes de fruits exotiques sont adoucies par le lait.

Notes de dégustation : Fruits exotiques

 Après avoir retourné nos papilles avec leur tablette sri-lankaise, les chocolatiers suédois récidivent avec une tablette 100% dont la vue nous donne le frisson. Amère ? Astringente ? Eh bien non, rien de tout cela. Svenska Kakaobolaget crée la surprise en nous offrant un chocolat puissant mais peu amer aux notes intenses de noix et de fruits d’automne secs.

Notes de dégustation : extra noir avec des notes intenses de noix et de figues sèches.

Tel un trésor ancien et mystique, la forêt amazonienne a protégé ces fèves de cacao uniques dans le monde pendant des centaines d’années. Enfin dévoilée, la magie de ses arômes de jasmin, de fleur d’oranger et sa légère touche de citronnelle vous fera voir et sentir l’intense coucher de soleil de Bagua au Pérou, rouge, rose, orange, avant de laisser toute la place à une douce finale de caramel qui viendra caresser délicatement votre âme.

Notes aromatiques : Caramel, fleurs d’oranger

Ames sensibles s’abstenir et simples touristes du chocolats aussi : vous tenez entre vos mains l’essence même de la fève de cacao sous forme de barre.
Kokoa Kamili, située près d’une réserve naturelle où habitent 2000 éléphants Savannah, a grandement contribué à faire augmenter les revenus des petits producteurs locaux de cacao. Auparavant, un seul acheteur dictait le prix des fèves de cacao. Depuis, les fermiers reçoivent un bien meilleur prix.
Notes de dégustation : Epices, cacao

Chocolate Tree nous offre une belle alternative au chocolat au lait avec cette tablette réalisée avec du lait de coco et du nectar de fleurs de coco en guise de sucre, à l’indice glycémique 2 fois plus faible.

Le cacao utilisé est celui de la communauté de Chililique, de la région de Piura, au Pérou.

Notes de dégustation ; Coco et caramel.

Les fèves de la coopérative Maya Mountain sont connues pour la délicatesse de leurs notes fruitées, faisant d’elles les candidates parfaites d’une déclinaison à 100%. Pour séduire les puristes, Chocolate Tree a réduit l’acidité des fèves et ajouté une pointe de beurre de cacao pour un fondant optimal pendant la dégustation. Une réussite.

Notes de dégustation : fruits d’été, épices

Après avoir longtemps décliné les fèves de Chililique en chocolat noir, Chocolate Tree a pris le parti de faire découvrir ces fèves exceptionnelles  aux amateurs de chocolat au lait. Ils et elles se loveront dans ce chocolat fondant dont les notes de fruits exotiques sont adoucies par le lait.

Notes de dégustation : Fruits exotiques

Dans la région de Tabasco, au Mexique, les fèves de cacao sont consommées sous forme de boisson épicée depuis la nuit des temps (bon, OK, depuis l’époque Maya). C’est donc dans le berceau du cacao que Chocolate Tree a puisé l’inspiration pour cette tablette épicée, réalisée à partir d’une variété de cacao natif Criollo. La boucle cacaotée est bouclée.

Notes de dégustation ; Épicée et végétale

Un bon chocolat, c’est d’abord des bonnes fèves de cacao. Qantu ne sélectionne que des variétés de cacao ancestrales et il suffira d’un morceau de cette Chuncho pour vous convaincre du bien-fondé de leur démarche : doux et crémeux, le chocolat nous entraine dans une balade gourmande où se succèdent arômes floraux et notes de fruits secs. La note de banane en fin de bouche insiste pour nous remercier d’être venu. Et si on repartait ?
Notes de dégustation : floral, fruits secs
Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao. Teneur en cacao : 70%

Sur l’emballage, on apprend que les fèves utilisées dans la tablette viennent de la vallée Kilombero Valley pas loin des montagnes Udzungwa. On vous rassure, on ne situe pas non plus. Ce qu’on sait en revanche c’est que les fèves prêtent au chocolat leur notes de fruits secs doux pour une tablette gourmande qu’on situe elle très bien dans notre chocothèque.

Notes de dégustation : figues sèches, raisins secs, fruits rouges

Parsemée de grué de cacao macéré dans le whisky, cette tablette combine la passion d’Ali et Friederike Gower pour le cacao à leurs racines écossaises. Le fameux spiritueux de l’ile d’Islay prête à ce chocolat des notes végétales qui évoquent le terroir écossais. C’est notre tournée !
Notes de dégustation : végétal, whisky, tourbé

Chocolate Tree nous offre une belle alternative au chocolat au lait avec cette tablette réalisée avec du lait de coco et du nectar de fleurs de coco en guise de sucre, à l’indice glycémique 2 fois plus faible.

Le cacao utilisé est celui de la communauté de Chililique, de la région de Piura, au Pérou.

Notes de dégustation ; Coco et caramel.

Ucayali River Cacao, c’est la p’tite origine qui monte ! Depuis 2015, les fèves de la région d’Ucayali se font remarquer grâce leurs saveurs douces et complexes. Les fèves se grignotent sans complexe (ne nous demandez pas comment on le sait) tandis que le chocolat nous fait soupirer de bonheur. Cette déclinaison suédoise nous a séduits par ses notes romantiques de rose, litchi et poivre noir.

Notes de dégustation : Rose, fruits exotiques

Relevé par une pointe de sel, ce chocolat est un délice à déguster le soir, au calme, en contemplant la lune. Accompagnez d’une poignée de fruits secs – pourquoi pas des dattes ? – pour une touche de douceur.
Notes de dégustation : équilibré, sel

Après une attaque franche de cerise, la tablette révèle un caractère plus rond, presque praliné qui séduira – et suprendra – les amateurs de chocolat au lait. Justement primée par l’Academy of Chocolate Awards de la plus haute récompense dans sa catégorie en 2017, cette tablette est une merveille de délicatesse à déguster les yeux fermés.
Notes de dégustation : cerise, prune

Que se passe-t-il lorsque vous combinez du cacao Ougandais avec du sel pur de la Côte-Ouest canadienne ? Vous obtenez un délicieux chocolat salé et croquant qui fond parfaitement en bouche.

Notes de dégustation : Cacao, sel

Retour aux origines du chocolat avec cette tablette au piment en guide d’hommage aux boissons mayas. Faites la fondre dans une grande tasse d’eau chaude pour un voyage dans le temps. Papilles sensibles, s’abstenir !
Notes de dégustation : intense, pimenté

Au dos de l’emballage, Marou décrit le chocolat comme délicat, équilibré avec des notes épicées. En bouche, surprise, on a découvert un profil plus séduisant encore que la description ne nous laissait anticiper. Les arômes de miel et de fruits se mêlent aux épices dans cette tablette qui nous réchauffera cet hiver.
Notes de dégustation : miel, fruits, épices

On peut vous confier un secret ? Chez Kosak, on garde la nostalgie du casse-croûte au chocolat que nous préparaient nos mamans. Aujourd’hui, on a gardé la baguette mais troqué la barre de chocolat au lait contre cette tablette croquante et revigorante.
Notes de dégustation : amandes douces, fruité, rond, réconfortant

Avec son attaque fruitée et son allonge épicée, Tiền Giang a un pied en été et l’autre en automne. Elle nous rappelle les premiers jours de septembre, quand les cueillettes de pommes se dessinent à l’horizon. On pense ici à une tarte aux quetsches tiède qui mêle en bouche l’acidité des fruits et la chaleur de la cannelle. Vivement la rentrée …
Notes de dégustation : fruits, épices, miel

Loin, très loin d’un chocolat au lait, cette tablette allie la puissance du vrai chocolat et la gourmandise de la noix de coco. Fondante, corsée, c’est le genre de tablette addictive qu’on garde dans le sac à main et qu’on se surprend à descendre à chaque feu rouge. À l’arrivée, tiens, il ne reste que l’emballage bleu : pas grave, on mangera moins ce soir.
Notes de dégustation : cacao, astringence, noix de coco

Dans notre chocothèque, on a plusieurs types de tablettes. Il y a celles qu’on offre avec plaisir, celles qu’on partage sans sourciller, et puis il y a celles, plus rares, qu’on ne garde que pour soi. Dak Lak appartient à cette dernière catégorie. Comment la décrire ? La manière dont ses arômes de cacao et d’épices envahissent le palais rend la dégustation hypnotique et addictive. Cette tablette-là, on se la garde pour nous.
Notes de dégustation : cacao, tabac, épices

Au Vietnam, c’est dans les montagnes froides autour de Dalat, la capitale de de la province de Lam Dong qu’on trouve le meilleur arabica. Marou source son cacao le plus inspirant juste en dessous de la ville, dans la jungle du district de Madagui. Le café et le cacao se sont rencontrés quelque part sur la route sinueuse de Madagui à Dalat, une rencontre que vous n’oublierez pas de sitôt.
Notes de dégustation : épices, café

Au Vietnam, c’est dans les montagnes froides autour de Dalat, la capitale de de la province de Lam Dong qu’on trouve le meilleur arabica. Marou source son cacao le plus inspirant juste en dessous de la ville, dans la jungle du district de Madagui. Le café et le cacao se sont rencontrés quelque part sur la route sinueuse de Madagui à Dalat, une rencontre que vous n’oublierez pas de sitôt.
Notes de dégustation : épices, café

À Saïgon, on les appelle Kumquats, les vietnamiens du sud les nomment calamondins.
Nos amis de MAROU aiment dire délices du Mékong… Les Kumquats Calamondins sont des petits agrumes au goût intense qui poussent dans le delta du Mékong. MAROU a sélectionné les meilleurs de la province de Tien Giang ; ces petits agrumes au goût explosif rehaussent parfaitement la subtile acidité du cacao trinitario de cette région.
Notes de dégustation : Citron presque confit, épices, miel

Chocolat, gingembre et citron vert: voilà quelques unes des choses que l’on préfère chez Marou… Dans la province de Ba Ria nous avons trouvé tous ces ingrédients réunis et créé une recette mariant l’amertume du cacao, le piquant du gingembre et la fraîcheur du citron vert en une parfaite harmonie.

Notes de dégustation : gingembre, citron, épicé, fruité

À Saïgon, on les appelle Kumquats, les vietnamiens du sud les nomment calamondins.
Nos amis de MAROU aiment dire délices du Mékong… Les Kumquats Calamondins sont des petits agrumes au goût intense qui poussent dans le delta du Mékong. MAROU a sélectionné les meilleurs de la province de Tien Giang ; ces petits agrumes au goût explosif rehaussent parfaitement la subtile acidité du cacao trinitario de cette région.
Notes de dégustation : Citron presque confit, épices, miel

Oubliez tout ce que vous pensez sur le chocolat à 100% avec cette version signée Qantu. Vous cherchiez l’amertume ? Il n’y en a pas. L’astringence ? Inexistante. Ici, c’est en effet l’acidulé qui domine la dégustation, on vous conseille de promener le morceau de chocolat sur la langue et le palais pour apprécier ses notes subtiles de citron et de cerises confites. Une tablette coquette qui n’a pas dit son dernier mot.
Notes de dégustation : acidulé, fruité

Les fèves de la coopérative Maya Mountain sont connues pour la délicatesse de leurs notes fruitées, faisant d’elles les candidates parfaites d’une déclinaison à 100%. Pour séduire les puristes, Chocolate Tree a réduit l’acidité des fèves et ajouté une pointe de beurre de cacao pour un fondant optimal pendant la dégustation. Une réussite.

Notes de dégustation : fruits d’été, épices

Originaires du Venezuela, les fèves Porcelana se distinguent par leur couleur blanche, un bel équilibre aromatique entre la noisette et le caramel, ainsi qu’une quasi absence d’amertume et d’astringence. Sans grande surprise, elles figurent parmi les plus populaires au monde. Découvrez-les dans cette tablette aux arômes ronds, plus sucrés que ne laisse à penser la teneur en cacao.
Notes de dégustation : fruits à coque, caramel

Dans le monde des chocolatiers, certaines fèves sont plus prisées que d’autres. Celles de la coopérative Maya Mountain à Belize, par exemple, font partie de celles que les chocolatiers s’arrachent. Les raisons de cette popularité ? Une fermentation maîtrisée qui permet le développement d’agréables notes fruitées que l’on retrouve dans cette version signée Chocolate Tree.

Notes de dégustation : Fruitée, douce

On pourrait vous dire que Chilique est un petit village au Pérou où on cultive le cacao que seul Chocolate Tree transforme en chocolat à ce jour. Soit. On préfèrera vous parler de la tablette éponyme dont le caractère exubérant se manifeste par une explosion fruitée en bouche.
Notes de dégustation : juteux, fruité, tannique

Quel plaisir, après un long voyage, de retrouver le confort de son appartement, retrouver son chat et se lover, le soir, sous la couette. Avec le chocolat, c’est un peu pareil : après avoir traversé le monde du bean-to-bar, on aime croquer dans ce nouveau classique aux arômes ronds et réconfortants. Bienvenue chez vous.
Notes de dégustation : épices, cacao, crème aux œufs

Une tablette de chocolat noir parsemée de grué de cacao pour une touche bienvenue de croquant. Vous découvrirez en passant, la véritable saveur des fèves de cacao. Ça vous a plu ? Prochaine étape : la tablette à 100% de cacao.
Notes de dégustation : intense, croquant, fruits secs grillés

Après avoir longtemps décliné les fèves de Chililique en chocolat noir, Chocolate Tree a pris le parti de faire découvrir ces fèves exceptionnelles  aux amateurs de chocolat au lait. Ils et elles se loveront dans ce chocolat fondant dont les notes de fruits exotiques sont adoucies par le lait.

Notes de dégustation : Fruits exotiques

 Après avoir retourné nos papilles avec leur tablette sri-lankaise, les chocolatiers suédois récidivent avec une tablette 100% dont la vue nous donne le frisson. Amère ? Astringente ? Eh bien non, rien de tout cela. Svenska Kakaobolaget crée la surprise en nous offrant un chocolat puissant mais peu amer aux notes intenses de noix et de fruits d’automne secs.

Notes de dégustation : extra noir avec des notes intenses de noix et de figues sèches.

Tel un trésor ancien et mystique, la forêt amazonienne a protégé ces fèves de cacao uniques dans le monde pendant des centaines d’années. Enfin dévoilée, la magie de ses arômes de jasmin, de fleur d’oranger et sa légère touche de citronnelle vous fera voir et sentir l’intense coucher de soleil de Bagua au Pérou, rouge, rose, orange, avant de laisser toute la place à une douce finale de caramel qui viendra caresser délicatement votre âme.

Notes aromatiques : Caramel, fleurs d’oranger

Ames sensibles s’abstenir et simples touristes du chocolats aussi : vous tenez entre vos mains l’essence même de la fève de cacao sous forme de barre.
Kokoa Kamili, située près d’une réserve naturelle où habitent 2000 éléphants Savannah, a grandement contribué à faire augmenter les revenus des petits producteurs locaux de cacao. Auparavant, un seul acheteur dictait le prix des fèves de cacao. Depuis, les fermiers reçoivent un bien meilleur prix.
Notes de dégustation : Epices, cacao

Chocolate Tree nous offre une belle alternative au chocolat au lait avec cette tablette réalisée avec du lait de coco et du nectar de fleurs de coco en guise de sucre, à l’indice glycémique 2 fois plus faible.

Le cacao utilisé est celui de la communauté de Chililique, de la région de Piura, au Pérou.

Notes de dégustation ; Coco et caramel.

Les fèves de la coopérative Maya Mountain sont connues pour la délicatesse de leurs notes fruitées, faisant d’elles les candidates parfaites d’une déclinaison à 100%. Pour séduire les puristes, Chocolate Tree a réduit l’acidité des fèves et ajouté une pointe de beurre de cacao pour un fondant optimal pendant la dégustation. Une réussite.

Notes de dégustation : fruits d’été, épices

Après avoir longtemps décliné les fèves de Chililique en chocolat noir, Chocolate Tree a pris le parti de faire découvrir ces fèves exceptionnelles  aux amateurs de chocolat au lait. Ils et elles se loveront dans ce chocolat fondant dont les notes de fruits exotiques sont adoucies par le lait.

Notes de dégustation : Fruits exotiques

Dans la région de Tabasco, au Mexique, les fèves de cacao sont consommées sous forme de boisson épicée depuis la nuit des temps (bon, OK, depuis l’époque Maya). C’est donc dans le berceau du cacao que Chocolate Tree a puisé l’inspiration pour cette tablette épicée, réalisée à partir d’une variété de cacao natif Criollo. La boucle cacaotée est bouclée.

Notes de dégustation ; Épicée et végétale

Un bon chocolat, c’est d’abord des bonnes fèves de cacao. Qantu ne sélectionne que des variétés de cacao ancestrales et il suffira d’un morceau de cette Chuncho pour vous convaincre du bien-fondé de leur démarche : doux et crémeux, le chocolat nous entraine dans une balade gourmande où se succèdent arômes floraux et notes de fruits secs. La note de banane en fin de bouche insiste pour nous remercier d’être venu. Et si on repartait ?
Notes de dégustation : floral, fruits secs
Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao. Teneur en cacao : 70%

Sur l’emballage, on apprend que les fèves utilisées dans la tablette viennent de la vallée Kilombero Valley pas loin des montagnes Udzungwa. On vous rassure, on ne situe pas non plus. Ce qu’on sait en revanche c’est que les fèves prêtent au chocolat leur notes de fruits secs doux pour une tablette gourmande qu’on situe elle très bien dans notre chocothèque.

Notes de dégustation : figues sèches, raisins secs, fruits rouges

Parsemée de grué de cacao macéré dans le whisky, cette tablette combine la passion d’Ali et Friederike Gower pour le cacao à leurs racines écossaises. Le fameux spiritueux de l’ile d’Islay prête à ce chocolat des notes végétales qui évoquent le terroir écossais. C’est notre tournée !
Notes de dégustation : végétal, whisky, tourbé

Chocolate Tree nous offre une belle alternative au chocolat au lait avec cette tablette réalisée avec du lait de coco et du nectar de fleurs de coco en guise de sucre, à l’indice glycémique 2 fois plus faible.

Le cacao utilisé est celui de la communauté de Chililique, de la région de Piura, au Pérou.

Notes de dégustation ; Coco et caramel.

Ucayali River Cacao, c’est la p’tite origine qui monte ! Depuis 2015, les fèves de la région d’Ucayali se font remarquer grâce leurs saveurs douces et complexes. Les fèves se grignotent sans complexe (ne nous demandez pas comment on le sait) tandis que le chocolat nous fait soupirer de bonheur. Cette déclinaison suédoise nous a séduits par ses notes romantiques de rose, litchi et poivre noir.

Notes de dégustation : Rose, fruits exotiques

Relevé par une pointe de sel, ce chocolat est un délice à déguster le soir, au calme, en contemplant la lune. Accompagnez d’une poignée de fruits secs – pourquoi pas des dattes ? – pour une touche de douceur.
Notes de dégustation : équilibré, sel

Après une attaque franche de cerise, la tablette révèle un caractère plus rond, presque praliné qui séduira – et suprendra – les amateurs de chocolat au lait. Justement primée par l’Academy of Chocolate Awards de la plus haute récompense dans sa catégorie en 2017, cette tablette est une merveille de délicatesse à déguster les yeux fermés.
Notes de dégustation : cerise, prune

Que se passe-t-il lorsque vous combinez du cacao Ougandais avec du sel pur de la Côte-Ouest canadienne ? Vous obtenez un délicieux chocolat salé et croquant qui fond parfaitement en bouche.

Notes de dégustation : Cacao, sel

Retour aux origines du chocolat avec cette tablette au piment en guide d’hommage aux boissons mayas. Faites la fondre dans une grande tasse d’eau chaude pour un voyage dans le temps. Papilles sensibles, s’abstenir !
Notes de dégustation : intense, pimenté

Au dos de l’emballage, Marou décrit le chocolat comme délicat, équilibré avec des notes épicées. En bouche, surprise, on a découvert un profil plus séduisant encore que la description ne nous laissait anticiper. Les arômes de miel et de fruits se mêlent aux épices dans cette tablette qui nous réchauffera cet hiver.
Notes de dégustation : miel, fruits, épices

On peut vous confier un secret ? Chez Kosak, on garde la nostalgie du casse-croûte au chocolat que nous préparaient nos mamans. Aujourd’hui, on a gardé la baguette mais troqué la barre de chocolat au lait contre cette tablette croquante et revigorante.
Notes de dégustation : amandes douces, fruité, rond, réconfortant

Avec son attaque fruitée et son allonge épicée, Tiền Giang a un pied en été et l’autre en automne. Elle nous rappelle les premiers jours de septembre, quand les cueillettes de pommes se dessinent à l’horizon. On pense ici à une tarte aux quetsches tiède qui mêle en bouche l’acidité des fruits et la chaleur de la cannelle. Vivement la rentrée …
Notes de dégustation : fruits, épices, miel

Loin, très loin d’un chocolat au lait, cette tablette allie la puissance du vrai chocolat et la gourmandise de la noix de coco. Fondante, corsée, c’est le genre de tablette addictive qu’on garde dans le sac à main et qu’on se surprend à descendre à chaque feu rouge. À l’arrivée, tiens, il ne reste que l’emballage bleu : pas grave, on mangera moins ce soir.
Notes de dégustation : cacao, astringence, noix de coco

Dans notre chocothèque, on a plusieurs types de tablettes. Il y a celles qu’on offre avec plaisir, celles qu’on partage sans sourciller, et puis il y a celles, plus rares, qu’on ne garde que pour soi. Dak Lak appartient à cette dernière catégorie. Comment la décrire ? La manière dont ses arômes de cacao et d’épices envahissent le palais rend la dégustation hypnotique et addictive. Cette tablette-là, on se la garde pour nous.
Notes de dégustation : cacao, tabac, épices

Au Vietnam, c’est dans les montagnes froides autour de Dalat, la capitale de de la province de Lam Dong qu’on trouve le meilleur arabica. Marou source son cacao le plus inspirant juste en dessous de la ville, dans la jungle du district de Madagui. Le café et le cacao se sont rencontrés quelque part sur la route sinueuse de Madagui à Dalat, une rencontre que vous n’oublierez pas de sitôt.
Notes de dégustation : épices, café

Au Vietnam, c’est dans les montagnes froides autour de Dalat, la capitale de de la province de Lam Dong qu’on trouve le meilleur arabica. Marou source son cacao le plus inspirant juste en dessous de la ville, dans la jungle du district de Madagui. Le café et le cacao se sont rencontrés quelque part sur la route sinueuse de Madagui à Dalat, une rencontre que vous n’oublierez pas de sitôt.
Notes de dégustation : épices, café

À Saïgon, on les appelle Kumquats, les vietnamiens du sud les nomment calamondins.
Nos amis de MAROU aiment dire délices du Mékong… Les Kumquats Calamondins sont des petits agrumes au goût intense qui poussent dans le delta du Mékong. MAROU a sélectionné les meilleurs de la province de Tien Giang ; ces petits agrumes au goût explosif rehaussent parfaitement la subtile acidité du cacao trinitario de cette région.
Notes de dégustation : Citron presque confit, épices, miel

Chocolat, gingembre et citron vert: voilà quelques unes des choses que l’on préfère chez Marou… Dans la province de Ba Ria nous avons trouvé tous ces ingrédients réunis et créé une recette mariant l’amertume du cacao, le piquant du gingembre et la fraîcheur du citron vert en une parfaite harmonie.

Notes de dégustation : gingembre, citron, épicé, fruité

À Saïgon, on les appelle Kumquats, les vietnamiens du sud les nomment calamondins.
Nos amis de MAROU aiment dire délices du Mékong… Les Kumquats Calamondins sont des petits agrumes au goût intense qui poussent dans le delta du Mékong. MAROU a sélectionné les meilleurs de la province de Tien Giang ; ces petits agrumes au goût explosif rehaussent parfaitement la subtile acidité du cacao trinitario de cette région.
Notes de dégustation : Citron presque confit, épices, miel

Oubliez tout ce que vous pensez sur le chocolat à 100% avec cette version signée Qantu. Vous cherchiez l’amertume ? Il n’y en a pas. L’astringence ? Inexistante. Ici, c’est en effet l’acidulé qui domine la dégustation, on vous conseille de promener le morceau de chocolat sur la langue et le palais pour apprécier ses notes subtiles de citron et de cerises confites. Une tablette coquette qui n’a pas dit son dernier mot.
Notes de dégustation : acidulé, fruité

Les fèves de la coopérative Maya Mountain sont connues pour la délicatesse de leurs notes fruitées, faisant d’elles les candidates parfaites d’une déclinaison à 100%. Pour séduire les puristes, Chocolate Tree a réduit l’acidité des fèves et ajouté une pointe de beurre de cacao pour un fondant optimal pendant la dégustation. Une réussite.

Notes de dégustation : fruits d’été, épices

Originaires du Venezuela, les fèves Porcelana se distinguent par leur couleur blanche, un bel équilibre aromatique entre la noisette et le caramel, ainsi qu’une quasi absence d’amertume et d’astringence. Sans grande surprise, elles figurent parmi les plus populaires au monde. Découvrez-les dans cette tablette aux arômes ronds, plus sucrés que ne laisse à penser la teneur en cacao.
Notes de dégustation : fruits à coque, caramel

Dans le monde des chocolatiers, certaines fèves sont plus prisées que d’autres. Celles de la coopérative Maya Mountain à Belize, par exemple, font partie de celles que les chocolatiers s’arrachent. Les raisons de cette popularité ? Une fermentation maîtrisée qui permet le développement d’agréables notes fruitées que l’on retrouve dans cette version signée Chocolate Tree.

Notes de dégustation : Fruitée, douce

On pourrait vous dire que Chilique est un petit village au Pérou où on cultive le cacao que seul Chocolate Tree transforme en chocolat à ce jour. Soit. On préfèrera vous parler de la tablette éponyme dont le caractère exubérant se manifeste par une explosion fruitée en bouche.
Notes de dégustation : juteux, fruité, tannique

Quel plaisir, après un long voyage, de retrouver le confort de son appartement, retrouver son chat et se lover, le soir, sous la couette. Avec le chocolat, c’est un peu pareil : après avoir traversé le monde du bean-to-bar, on aime croquer dans ce nouveau classique aux arômes ronds et réconfortants. Bienvenue chez vous.
Notes de dégustation : épices, cacao, crème aux œufs

Une tablette de chocolat noir parsemée de grué de cacao pour une touche bienvenue de croquant. Vous découvrirez en passant, la véritable saveur des fèves de cacao. Ça vous a plu ? Prochaine étape : la tablette à 100% de cacao.
Notes de dégustation : intense, croquant, fruits secs grillés

Après avoir longtemps décliné les fèves de Chililique en chocolat noir, Chocolate Tree a pris le parti de faire découvrir ces fèves exceptionnelles  aux amateurs de chocolat au lait. Ils et elles se loveront dans ce chocolat fondant dont les notes de fruits exotiques sont adoucies par le lait.

Notes de dégustation : Fruits exotiques

 Après avoir retourné nos papilles avec leur tablette sri-lankaise, les chocolatiers suédois récidivent avec une tablette 100% dont la vue nous donne le frisson. Amère ? Astringente ? Eh bien non, rien de tout cela. Svenska Kakaobolaget crée la surprise en nous offrant un chocolat puissant mais peu amer aux notes intenses de noix et de fruits d’automne secs.

Notes de dégustation : extra noir avec des notes intenses de noix et de figues sèches.

Tel un trésor ancien et mystique, la forêt amazonienne a protégé ces fèves de cacao uniques dans le monde pendant des centaines d’années. Enfin dévoilée, la magie de ses arômes de jasmin, de fleur d’oranger et sa légère touche de citronnelle vous fera voir et sentir l’intense coucher de soleil de Bagua au Pérou, rouge, rose, orange, avant de laisser toute la place à une douce finale de caramel qui viendra caresser délicatement votre âme.

Notes aromatiques : Caramel, fleurs d’oranger

Ames sensibles s’abstenir et simples touristes du chocolats aussi : vous tenez entre vos mains l’essence même de la fève de cacao sous forme de barre.
Kokoa Kamili, située près d’une réserve naturelle où habitent 2000 éléphants Savannah, a grandement contribué à faire augmenter les revenus des petits producteurs locaux de cacao. Auparavant, un seul acheteur dictait le prix des fèves de cacao. Depuis, les fermiers reçoivent un bien meilleur prix.
Notes de dégustation : Epices, cacao

Chocolate Tree nous offre une belle alternative au chocolat au lait avec cette tablette réalisée avec du lait de coco et du nectar de fleurs de coco en guise de sucre, à l’indice glycémique 2 fois plus faible.

Le cacao utilisé est celui de la communauté de Chililique, de la région de Piura, au Pérou.

Notes de dégustation ; Coco et caramel.

Les fèves de la coopérative Maya Mountain sont connues pour la délicatesse de leurs notes fruitées, faisant d’elles les candidates parfaites d’une déclinaison à 100%. Pour séduire les puristes, Chocolate Tree a réduit l’acidité des fèves et ajouté une pointe de beurre de cacao pour un fondant optimal pendant la dégustation. Une réussite.

Notes de dégustation : fruits d’été, épices

Après avoir longtemps décliné les fèves de Chililique en chocolat noir, Chocolate Tree a pris le parti de faire découvrir ces fèves exceptionnelles  aux amateurs de chocolat au lait. Ils et elles se loveront dans ce chocolat fondant dont les notes de fruits exotiques sont adoucies par le lait.

Notes de dégustation : Fruits exotiques

Dans la région de Tabasco, au Mexique, les fèves de cacao sont consommées sous forme de boisson épicée depuis la nuit des temps (bon, OK, depuis l’époque Maya). C’est donc dans le berceau du cacao que Chocolate Tree a puisé l’inspiration pour cette tablette épicée, réalisée à partir d’une variété de cacao natif Criollo. La boucle cacaotée est bouclée.

Notes de dégustation ; Épicée et végétale

Un bon chocolat, c’est d’abord des bonnes fèves de cacao. Qantu ne sélectionne que des variétés de cacao ancestrales et il suffira d’un morceau de cette Chuncho pour vous convaincre du bien-fondé de leur démarche : doux et crémeux, le chocolat nous entraine dans une balade gourmande où se succèdent arômes floraux et notes de fruits secs. La note de banane en fin de bouche insiste pour nous remercier d’être venu. Et si on repartait ?
Notes de dégustation : floral, fruits secs
Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao. Teneur en cacao : 70%

Sur l’emballage, on apprend que les fèves utilisées dans la tablette viennent de la vallée Kilombero Valley pas loin des montagnes Udzungwa. On vous rassure, on ne situe pas non plus. Ce qu’on sait en revanche c’est que les fèves prêtent au chocolat leur notes de fruits secs doux pour une tablette gourmande qu’on situe elle très bien dans notre chocothèque.

Notes de dégustation : figues sèches, raisins secs, fruits rouges

Parsemée de grué de cacao macéré dans le whisky, cette tablette combine la passion d’Ali et Friederike Gower pour le cacao à leurs racines écossaises. Le fameux spiritueux de l’ile d’Islay prête à ce chocolat des notes végétales qui évoquent le terroir écossais. C’est notre tournée !
Notes de dégustation : végétal, whisky, tourbé

Chocolate Tree nous offre une belle alternative au chocolat au lait avec cette tablette réalisée avec du lait de coco et du nectar de fleurs de coco en guise de sucre, à l’indice glycémique 2 fois plus faible.

Le cacao utilisé est celui de la communauté de Chililique, de la région de Piura, au Pérou.

Notes de dégustation ; Coco et caramel.

Ucayali River Cacao, c’est la p’tite origine qui monte ! Depuis 2015, les fèves de la région d’Ucayali se font remarquer grâce leurs saveurs douces et complexes. Les fèves se grignotent sans complexe (ne nous demandez pas comment on le sait) tandis que le chocolat nous fait soupirer de bonheur. Cette déclinaison suédoise nous a séduits par ses notes romantiques de rose, litchi et poivre noir.

Notes de dégustation : Rose, fruits exotiques

Relevé par une pointe de sel, ce chocolat est un délice à déguster le soir, au calme, en contemplant la lune. Accompagnez d’une poignée de fruits secs – pourquoi pas des dattes ? – pour une touche de douceur.
Notes de dégustation : équilibré, sel

Après une attaque franche de cerise, la tablette révèle un caractère plus rond, presque praliné qui séduira – et suprendra – les amateurs de chocolat au lait. Justement primée par l’Academy of Chocolate Awards de la plus haute récompense dans sa catégorie en 2017, cette tablette est une merveille de délicatesse à déguster les yeux fermés.
Notes de dégustation : cerise, prune

Que se passe-t-il lorsque vous combinez du cacao Ougandais avec du sel pur de la Côte-Ouest canadienne ? Vous obtenez un délicieux chocolat salé et croquant qui fond parfaitement en bouche.

Notes de dégustation : Cacao, sel

Retour aux origines du chocolat avec cette tablette au piment en guide d’hommage aux boissons mayas. Faites la fondre dans une grande tasse d’eau chaude pour un voyage dans le temps. Papilles sensibles, s’abstenir !
Notes de dégustation : intense, pimenté

Au dos de l’emballage, Marou décrit le chocolat comme délicat, équilibré avec des notes épicées. En bouche, surprise, on a découvert un profil plus séduisant encore que la description ne nous laissait anticiper. Les arômes de miel et de fruits se mêlent aux épices dans cette tablette qui nous réchauffera cet hiver.
Notes de dégustation : miel, fruits, épices

On peut vous confier un secret ? Chez Kosak, on garde la nostalgie du casse-croûte au chocolat que nous préparaient nos mamans. Aujourd’hui, on a gardé la baguette mais troqué la barre de chocolat au lait contre cette tablette croquante et revigorante.
Notes de dégustation : amandes douces, fruité, rond, réconfortant

Avec son attaque fruitée et son allonge épicée, Tiền Giang a un pied en été et l’autre en automne. Elle nous rappelle les premiers jours de septembre, quand les cueillettes de pommes se dessinent à l’horizon. On pense ici à une tarte aux quetsches tiède qui mêle en bouche l’acidité des fruits et la chaleur de la cannelle. Vivement la rentrée …
Notes de dégustation : fruits, épices, miel

Loin, très loin d’un chocolat au lait, cette tablette allie la puissance du vrai chocolat et la gourmandise de la noix de coco. Fondante, corsée, c’est le genre de tablette addictive qu’on garde dans le sac à main et qu’on se surprend à descendre à chaque feu rouge. À l’arrivée, tiens, il ne reste que l’emballage bleu : pas grave, on mangera moins ce soir.
Notes de dégustation : cacao, astringence, noix de coco

Dans notre chocothèque, on a plusieurs types de tablettes. Il y a celles qu’on offre avec plaisir, celles qu’on partage sans sourciller, et puis il y a celles, plus rares, qu’on ne garde que pour soi. Dak Lak appartient à cette dernière catégorie. Comment la décrire ? La manière dont ses arômes de cacao et d’épices envahissent le palais rend la dégustation hypnotique et addictive. Cette tablette-là, on se la garde pour nous.
Notes de dégustation : cacao, tabac, épices

Au Vietnam, c’est dans les montagnes froides autour de Dalat, la capitale de de la province de Lam Dong qu’on trouve le meilleur arabica. Marou source son cacao le plus inspirant juste en dessous de la ville, dans la jungle du district de Madagui. Le café et le cacao se sont rencontrés quelque part sur la route sinueuse de Madagui à Dalat, une rencontre que vous n’oublierez pas de sitôt.
Notes de dégustation : épices, café

Au Vietnam, c’est dans les montagnes froides autour de Dalat, la capitale de de la province de Lam Dong qu’on trouve le meilleur arabica. Marou source son cacao le plus inspirant juste en dessous de la ville, dans la jungle du district de Madagui. Le café et le cacao se sont rencontrés quelque part sur la route sinueuse de Madagui à Dalat, une rencontre que vous n’oublierez pas de sitôt.
Notes de dégustation : épices, café

À Saïgon, on les appelle Kumquats, les vietnamiens du sud les nomment calamondins.
Nos amis de MAROU aiment dire délices du Mékong… Les Kumquats Calamondins sont des petits agrumes au goût intense qui poussent dans le delta du Mékong. MAROU a sélectionné les meilleurs de la province de Tien Giang ; ces petits agrumes au goût explosif rehaussent parfaitement la subtile acidité du cacao trinitario de cette région.
Notes de dégustation : Citron presque confit, épices, miel

Chocolat, gingembre et citron vert: voilà quelques unes des choses que l’on préfère chez Marou… Dans la province de Ba Ria nous avons trouvé tous ces ingrédients réunis et créé une recette mariant l’amertume du cacao, le piquant du gingembre et la fraîcheur du citron vert en une parfaite harmonie.

Notes de dégustation : gingembre, citron, épicé, fruité

À Saïgon, on les appelle Kumquats, les vietnamiens du sud les nomment calamondins.
Nos amis de MAROU aiment dire délices du Mékong… Les Kumquats Calamondins sont des petits agrumes au goût intense qui poussent dans le delta du Mékong. MAROU a sélectionné les meilleurs de la province de Tien Giang ; ces petits agrumes au goût explosif rehaussent parfaitement la subtile acidité du cacao trinitario de cette région.
Notes de dégustation : Citron presque confit, épices, miel